Coquillettes au sarrazin - David Le Ruyet

David Le Ruyet - Landévant/Bretagne/France

En Bretagne, David Le Ruyet élabore des spécialités culinaires originales, à la fois novatrices et authentiques, à base de blé tendre cultivé sur l'exploitation familiale de Languidic dans le Morbihan.

Ce jeune agriculteur adopte des pratiques respectueuses de l'environnement pour obtenir à chaque récolte des grains de très haute qualité. Une fois récolté, le blé est stocké dans des silos exempts de tout insecticide, permettant une conservation naturelle.

Les meilleurs grains sont sélectionnés grâce à un trieur Pernollet de 1890, avant d'être moulus délicatement à l'ancienne, dans un moulin en meule de pierre. Une technique artisanale qui permet au blé tendre de délivrer ses parties les plus nobles pour une farine riche en arômes.

Cette farine fraîchement moulue est marié à des blancs d'oeufs et du lait issus de l'agriculture biologique, le tout équilibré par un Sel de Guérande. Une recette unique en France.

Caractérisées par une belle couleur ambrée, les spécialités Le Ruyet, déjà adoptées par de grands chefs, vous surprendront par leur saveur insoupçonnée!

Coquillettes au Sarrazin

Portez environ 2 litres d'eau à ébullition pour 300 g. Ajoutez-y une pincée de sel. Versez les coquillettes et comptez 4 minutes de cuisson.

Veuillez à bien mélanger durant la cuisson.

Ingrédients :

Farine de froment 55 %, farine de sarrazin 37 %, blancs d'oeufs bio, lait bio demi-écrémé stérélisé, sel de guérande,

9% des ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert FR BIO-01

Les informations en gras sont destinés aux personnes intolérantes ou allergiques.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g : Energie : 1533 Kj / 366 Kcal - Protéines : 11 g - Glucides : 74 g dont sucres : 14.7 g - Lipides : 1.8 g Sodium : 0.63 %

Poids net : 300 g